Est-ce que la méthode du livre « Glucose Goddess » fonctionne pour maigrir ?

Jessie Inchauspé, alias la “Glucose Goddess”, est une biochimiste devenue influenceuse santé, connue pour ses conseils visant à “aplatir les pics de glycémie” à travers des astuces simples : manger salé le matin, manger les fibres avant les glucides, boire du vinaigre, etc. Bien que séduisantes, ces recommandations sont fortement critiquées par la communauté scientifique.

Selon plusieurs chercheurs, ses affirmations manquent de nuances et de rigueur méthodologique. Ses conseils se basent sur des auto-expérimentations peu reproductibles, avec aucun groupe témoin, aucun protocole validé, et des données anecdotiques présentées comme universelles. Certains experts, comme le Dr Boris Hansel (endocrinologue à l’AP-HP), rappellent que “les pics glycémiques ne sont pas un problème en soi chez les personnes en bonne santé”. Les mettre au cœur de la stratégie nutritionnelle est donc inutile, voire anxiogène.

De plus, aucune étude scientifique robuste ne montre que ces pics provoquent, chez les non-diabétiques, les effets alarmants qu’elle décrit. Le marketing autour de sa méthode relève plus de la simplification virale que de la science fondée sur les preuves.

Conclusion : certains conseils sont pertinents dans un contexte global, mais ils ne remplacent ni une approche personnalisée ni l’avis de professionnels de santé.