Les aliments bio sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ?

Les produits issus de l’agriculture biologique sont cultivés sans pesticides de synthèse, sans engrais chimiques et sans OGM. Ils contiennent généralement beaucoup moins de résidus de pesticides, et leurs niveaux d’antioxydants sont souvent légèrement supérieurs à ceux des produits conventionnels.

Concernant les métaux lourds, notamment le cadmium, une méta-analyse de 343 études (Baranski et al., 2014) montre que les cultures bio présentent en moyenne 48 % de cadmium en moins que leurs équivalents conventionnels. Le cadmium est classé cancérogène certain par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) et il s’accumule dans le corps, impactant plusieurs organes.

Cette différence s’explique notamment par l’absence d’engrais phosphatés dans le bio, sources majeures de contamination, et par des pratiques agricoles qui réduisent l’accumulation dans les sols.

Conclusion : oui, les aliments bio offrent des avantages pour la santé, notamment en réduisant l’exposition au cadmium, un polluant cancérogène. Cela fait du bio une option rassurante pour limiter l’exposition cumulée aux pesticides et aux métaux toxiques.